Bucatini mit Auberginen, Tomaten und Steinpilzen

Name: Bucatini mit Auberginen, Tomaten und Steinpilzen
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g Olivenöl, nativ; 2 Knoblauchzehen; 2 - 3 Zweigchen Thymian, frisch; 400 g Cherry-Tomaten; 40 g Parmesan; 15 - 20 g Steinpilze, getrocknet; 300 g Auberginen; 1 TL Salz; 350 g Pasta getrocknet, Sorte Bucatini; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 25 Min

Gesamtzeit 50 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

50 g Olivenöl, nativ
2 Knoblauchzehen
2 - 3 Zweigchen Thymian, frisch Blättchen gewaschen und getrocknet
400 g Cherry-Tomaten in Hälften
40 g Parmesan in Stücken (2-3 cm)
15 - 20 g Steinpilze, getrocknet 20 Min. in lauwarmem Wasser eingeweicht und ausgedrückt
300 g Auberginen in Würfeln (1-2 cm)
1 TL Salz
350 g Pasta getrocknet, Sorte Bucatini
1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 476 kcal / 1992 kJ
Eiweiß: 18 g
Fett: 15 g
Kohlenhydrate: 68 g
Ballaststoffe: 8 g