Kirschendatschi mit Weißbier-Sabayon
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Kirschendatschi mit Weißbier-Sabayon

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Zutaten

Teig

  • 300 g Butter, weich, in Stücken, und etwas mehr zum Einfetten
  • 50 g Mohn
  • 370 g Mehl und etwas mehr zum Bearbeiten
  • 60 g Speisestärke
  • ½ TL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 180 g Zucker
  • 3 Eigelb (Kl. M)

Streusel

  • 1 TL Anis
  • 180 g Rohrzucker, hell
  • 250 g Mehl
  • 75 g Speisestärke
  • 225 g Butter, weich, in Stücken

Belag

  • 2000 g Sauerkirschen (ersatzweise TK-Sauerkirschen, aufgetaut und gut abgetropft)

Sabayon

  • 4 Eigelb (Kl. M)
  • 50 g Rohrohrzucker, hell
  • 1 EL Vanillezucker, selbst gemacht
  • 125 g Weißbier, klar
  • 50 g Apfelsaft

Nährwerte
pro 1 Stück
Brennwert
1992 kJ / 475 kcal
Eiweiß
5 g
Kohlenhydrate
51 g
Fett
26 g

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