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Bavarois chocolat-framboise et mousse de pêche
Zubereitung 20 Min
Gesamt 15 Std.
8 parts
Zutaten
Le fondant aux amandes
-
80 g de sucre en poudre
-
50 g de beurre et un peu pour le cercle
-
2 œufs
-
1 c. à soupe de rhum
-
80 g d'amandes en poudre
L'insert à la framboise
-
3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
-
30 g de sucre en poudre
-
450 g de framboises fraîches
Le bavarois au chocolat
-
3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
-
150 g de lait entier
-
150 g de crème liquide 30-40% m.g.
-
2 jaunes d'œufs
-
125 g de chocolat noir 70% de cacao
La mousse de pêche
-
6 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
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400 g de pêches épluchées et coupées en morceaux
-
50 g de sucre en poudre
-
15 g de jus de citron
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150 g de crème liquide 30-40% m.g. très froide
-
15 g de sucre glace maison
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 part
Eiweiß
10.8 g
Brennwert
2127.5 kJ /
509.2 kcal
Fett
34.4 g
Ballaststoffe
7.5 g
Kohlenhydrate
38.6 g
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Entremets aux fruits d'été
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Frankreich
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