Linsen-Curry-Eintopf
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Linsen-Curry-Eintopf

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Zutaten

  • 1 Zwiebel, halbiert
  • 1 Knoblauchzehe
  • 10 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben
  • 20 g Pflanzenöl
  • 250 g Möhren, in schrägen Stücken (1 cm)
  • 1 geh. TL Curry, scharf (z.B. Anapurna von Ingo Holland)
  • 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
  • 20 Stängel Koriander, abgezupft, Stiele mit Küchengarn zusammengebunden
  • 750 g Wasser
  • 250 g Zucchini, längs geviertelt, entkernt, in schrägen Stücken (1 cm)
  • 250 g Romanesco, in Röschen (2 cm)
  • 7 Prisen Salz
  • 150 g rote Linsen
  • 150 g Griechischer Joghurt (10% Fett)

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
2181 kJ / 519 kcal
Eiweiß
28 g
Kohlenhydrate
52 g
Fett
19 g

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