Couscous mit Rotbarbe und Peperoni

Name: Couscous mit Rotbarbe und Peperoni
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 450 g rote Peperoni; 280 g gelbe Peperoni; 220 g grüne Peperoni; 250 g flüssige Fischbouillon; 1 Zitrone; 300 g Perlencouscous; 2 EL Olivenöl; 1 Prise feinkörniges Salz; 1 Prise schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 350 g Wasser; 600 g Rotbarbenfilets, entgrätet, mit Haut oder enthäutet; 15 g Koriander

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 10 Min

Gesamtzeit 30 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

450 g rote Peperoni in grossen Stücken
280 g gelbe Peperoni in grossen Stücken
220 g grüne Peperoni in grossen Stücken
250 g flüssige Fischbouillon
oder ½ Fischbouillon-Würfel (für 0.5 l) in 250 g Wasser aufgelöst
1 Zitrone nur Saft
300 g Perlencouscous
2 EL Olivenöl
1 Prise feinkörniges Salz to taste
1 Prise schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen nach Belieben
350 g Wasser
600 g Rotbarbenfilets, entgrätet, mit Haut oder enthäutet (ca. 18-20 Filets) (siehe Tipp)
15 g Koriander fein gehackt

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 583 kcal / 2439 kJ
Eiweiß: 35 g
Fett: 16 g
Kohlenhydrate: 75 g