Kürbissuppe mit Kokosmilch
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Kürbissuppe mit Kokosmilch

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Zutaten

  • 1 Zwiebel, halbiert
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Stück Ingwer, frisch, walnussgroß, geschält, in dünnen Scheiben
  • 20 g Butter
    oder 20 g Öl
  • 800 g Kürbis, geschält, in Stücken
  • 250 g Wasser
  • 1 Dose Kokosmilch (400 g)
  • 1 Dose geschälte Tomate, mit Flüssigkeit (400 g)
  • 1 gestr. TL Paprika edelsüß
  • 1 gestr. TL Curry
  • ¼ TL Salz
  • 1 Prise Cayenne-Pfeffer, gemahlen
  • 2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
    oder 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
  • Kokosraspeln, geröstet, zum Bestreuen

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
863 kJ / 208 kcal
Eiweiß
4 g
Kohlenhydrate
10 g
Fett
17 g
Ballaststoffe
2.4 g

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