Orangen-Sauerrahm-Torte

Biskuitroulade

• 1 Prise Salz
• 1 TL Backpulver
• 100 g Weizenmehl, universal
• 100 g Zartbitterschokolade (70 % Kakaoanteil) in Stücken
• 4 Eier (Größe M)
• 1 TL Vanillezucker
• 180 - 200 g Orangenmarmelade
• 10 g Feinkristallzucker (ca. 1 EL)

Mürbteigboden

• 60 g Feinkristallzucker
• 1 TL Vanillezucker
• 160 g Weizenmehl, universal
• 15 g Kakaopulver (ca. 2 EL)
• 1 Ei (Größe M)
• 80 g Butter in Stücken, kalt
• 1 TL Zitronensalzpaste, selbst gemacht (siehe Tipp)
• 60 g Orangenmarmelade (ca. 2-3 EL)

Sauerrahmcreme und Fertigstellung

• 6 Gelatineblätter
• 400 g Schlagobers, 30-40% Fett, kühlschrankkalt
• 1 Päckchen Sahnesteif
• 40 g Orangensaft, frisch gepresst
• 20 g Orangenlikör
• 2 EL geriebene Orangenschale
• 500 g Sauerrahm
• ¼ TL Zimt, gemahlen
• 80 g Feinkristallzucker
• 250 g Topfen
• ¼ TL Vanille, gemahlen
• 30 - 40 g Orangenmarmelade
• kandierte Orangenschalen zur Dekoration