Crema de canónigos. Brócoli con salsa de aceitunas negras

Name: Crema de canónigos. Brócoli con salsa de aceitunas negras
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 200 g de aceitunas negras sin hueso; 40 g de perejil fresco; 2 dientes de ajo; 40 g de alcaparras; 10 g de zumo de limón; 70 g de aceite de oliva virgen extra; 2 pellizcos de sal; 80 g de cebolla; 1 diente de ajo; 20 g de mantequilla; 600 g de brócoli; 2 pellizcos de sal; ½ cucharadita de pimienta negra molida; 150 g de patatas; 1 cucharadita de concentrado de caldo de verduras casero; 600 g de agua; 200 g de canónigos; 80 g de nata; 1 pellizco de azúcar; ½ cucharadita de zumo de limón; ¼ de cucharadita de salsa inglesa

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Vorbereitung 25 Min

Gesamt 45 Min

6 raciones

Zutaten

Salsa de aceitunas negras

de aceitunas negras sin hueso
200 g
de perejil fresco (solo las hojas)
40 g
dientes de ajo
2
de alcaparras escurridas
40 g
de zumo de limón
10 g
de aceite de oliva virgen extra
70 g
de sal
2 pellizcos

Crema de canónigos y brócoli al vapor

de cebolla en trozos
80 g
80 g de chalota, en trozos
diente de ajo
1
de mantequilla
20 g
de brócoli en ramilletes (5 cm)
600 g
de sal
2 pellizcos
de pimienta negra molida
½ cucharadita
de patatas en trozos (3 cm)
150 g
de concentrado de caldo de verduras casero
1 cucharadita
1 pastilla de caldo de verduras (para 0,5 l.)
de agua
600 g
de canónigos
200 g
de nata
80 g
de azúcar
1 pellizco
de zumo de limón
½ cucharadita
de salsa inglesa
¼ de cucharadita