Name: Miso-Suppe, Meeresfrüchte mit Sake und Reis
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1440 g Wasser; 300 g weißer Rundkornreis (z.B. Sushi-Reis oder Klebreis), abgespült und abgetropft; 60 g Chinakohl, in Stücken (2 cm); 100 g Zwiebeln, in dünnen Scheiben (2 mm); 40 g Möhren, in dünnen Streifen (2 mm); 10 - 12 Garnelen, roh, groß, geschält und entdarmt (ca. 170 g); 300 g Venusmuscheln, frisch, gesäubert, Schalen gebürstet,; 250 g Tintenfischringe, roh; 75 g Japanische Sojasauce (siehe Tipp); 60 g Sake; 1 TL Salz; 2 TL Sesamöl, ungeröstet (10 g); 80 g Miso-Paste; 5 Prisen Wakame-Flocken, getrocknet

Zutaten

1440 g Wasser
300 g weißer Rundkornreis (z.B. Sushi-Reis oder Klebreis), abgespült und abgetropft
60 g Chinakohl, in Stücken (2 cm)
100 g Zwiebeln, in dünnen Scheiben (2 mm)
40 g Möhren, in dünnen Streifen (2 mm)
4 Blätter Kombu (à ca. 2 cm) (optional)
10 - 12 Garnelen, roh, groß, geschält und entdarmt (ca. 170 g)
300 g Venusmuscheln, frisch, gesäubert, Schalen gebürstet,
250 g Tintenfischringe, roh
75 g Japanische Sojasauce (siehe Tipp)
60 g Sake
1 TL Salz
2 TL Sesamöl, ungeröstet (10 g)
80 g Miso-Paste
5 Prisen Wakame-Flocken, getrocknet
200 g Seidentofu, gewürfelt (1,5 cm) (optional)

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 2015 kJ / 478 kcal
Eiweiß: 30 g
Kohlenhydrate: 71 g
Fett: 7 g