Aubergines d'Almagro marinées

Les aubergines

• 1000 g d'eau
• 1 c. à café de sel
• 1 pincée de bicarbonate de sodium
• 10 aubergines d'Almagro fraîches (500 g env. Voir "Conseil(s)")

La marinade

• 2 - 3 gousses d'ail
• 1 c. à café de graines de cumin
• 1 c. à soupe de sel
• 1 c. à soupe de paprika doux en poudre
• ½ c. à café de paprika fort en poudre (optional)
• 150 g de vinaigre
• 1 feuille de laurier déshydratée
• 50 g d'huile d'olive extra vierge
• eau (la quantité nécessaire pour remplir le bocal)