Galette à la crème d'amande

La pâte feuilletée express

• 200 g de beurre demi-sel, préalablement congelé en morceaux (1-2 cm)
• 200 g de farine de blé, et un peu pour le plan de travail
• 90 g d'eau froide

La crème d'amande

• 100 g de sucre en poudre
• 100 g d'amandes en poudre
• 10 g de fécule de maïs
• 10 g de sucre vanillé maison
• 10 g rhum (optional)
• 100 g beurre doux, mou
• 1 œuf

Le montage et la finition

• 1 œuf, battu à la fourchette
• 2 pincées de sel