Streuselschiffchen mit Pudding, Marille und Minzguss
TM6 TM5

Streuselschiffchen mit Pudding, Marille und Minzguss

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Zutaten

Germteig

  • 125 g Buttermilch
  • 10 g frische Germ
  • 15 g Zucker
  • 1 TL Vanillezucker
  • 65 g Butter, weich, in Stücken und etwas mehr zum Einfetten
  • 250 g Weizenmehl, glatt
  • 1 TL Zitronensalzpaste, selbst gemacht (siehe Tipp)

Puddingbelag

  • 200 g Milch
  • 15 g Vanillezucker
  • 20 g Maisstärke
  • 1 Msp. Kurkuma, gemahlen
  • 1 Msp. Tonkabohne, gemahlen
  • 1 Msp. Ingwer, gemahlen
  • 1 TL Zitronensalzpaste, selbst gemacht (siehe Tipp)
  • 6 Stück Marillen
  • 60 g Mascarpone

Mandelstreusel

  • 25 g Mandeln, geschält
  • 35 g Butter
  • 35 g Zucker
  • 40 g Weizenmehl, glatt

Fertigstellung und Minzguss

  • 1 Ei, verquirlt
  • 75 g Zucker
  • 1 Stängel frische Minze, Blätter abgezupft
  • 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst

Nährwerte
pro 1 Stück
Brennwert
1119 kJ / 267 kcal
Eiweiß
5 g
Kohlenhydrate
35 g
Fett
12 g
Ballaststoffe
2 g

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