Clafoutis alle ciliegie

Pasta brisée

• 125 g di farina tipo 00
• burro q.b.
• 1 tuorlo
• 1 pizzico di sale
• 30 g di acqua

Clafoutis alle ciliegie

• 1 limone, la scorza (senza la parte bianca)
• zucchero q.b.
• 30 g di farina tipo 00, setacciata
• 30 g di amido di mais (maizena)
• 150 g di latte
• 150 g di panna (35% di grassi)
• 1 tuorlo
• 2 uova
• 400 g di ciliegie, senza nocciolo (peso lordo)