Sweet Potato and Zucchini Frittata

Sweet Potato and Zucchini Frittata

3.8 82 Bewertung

Zubereitung 20 Min

Gesamt 45 Min

4 portions

Zutaten

fresh parsley leaves only (approx. 25 stems)
½ oz
red onions quartered (approx. ½ med. onion)
3 ½ oz
olive oil divided
2 tbsp
sweet potatoes cut into 1 in. pieces (approx. 1 sm. potato)
7 oz
zucchini cut into 1 in. pieces (approx. 1 zucchini)
3 ½ oz
red bell peppers cut into 1 in. pieces (approx. 1 med. pepper)
3 ½ oz
large eggs
6
salt
½ tsp
ground black pepper
¼ tsp
dried chili flakes (optional)
¼ tsp
buffalo mozzarella cut into rounds (¼ in.)
8 oz

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 824.5 mg

Eiweiß 27.2 g

Brennwert 1848.7 kJ / 441.9 kcal

Fett 29.3 g

Ballaststoffe 2.9 g

gesättigte Fettsäuren 11.6 g

Kohlenhydrate 16.8 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Midweek Meals 11 Rezepte
USA

Das könnte dir auch gefallen

Chickpea Patties with Lemon Kale Salad

Chickpea Patties with Lemon Kale Salad

55 Min

Cauliflower and Date Tagine

Cauliflower and Date Tagine

55 Min

Broccoli Red Lentil Soup

Broccoli Red Lentil Soup

30 Min

Baked Salmon Cakes with Corn Salsa

Baked Salmon Cakes with Corn Salsa

45 Min

Carrot and Brussels Sprouts Risotto

Carrot and Brussels Sprouts Risotto

35 Min

Lentil Mushroom Stroganoff

Lentil Mushroom Stroganoff

55 Min

Cauliflower Artichoke Cheese Bake

Cauliflower Artichoke Cheese Bake

1 Std. 10 Min

Green Lentil Risotto with Asparagus

Green Lentil Risotto with Asparagus

45 Min

Cornbread Pie

Cornbread Pie

1 Std. 25 Min

Root Vegetable Gratin

Root Vegetable Gratin

1 Std. 25 Min

Lemony Broccoli and Chickpea Pitas

Lemony Broccoli and Chickpea Pitas

45 Min

Mushroom and Spinach Strata

Mushroom and Spinach Strata

2 Std. 10 Min