Sweet Potato and Zucchini Frittata

Sweet Potato and Zucchini Frittata

3.8 84 Bewertungen

Zubereitung 20 Min

Gesamt 45 Min

4 portions

Zutaten

fresh parsley leaves only (approx. 25 stems)
½ oz
red onions quartered (approx. ½ med. onion)
3 ½ oz
olive oil divided
2 tbsp
sweet potatoes cut into 1 in. pieces (approx. 1 sm. potato)
7 oz
zucchini cut into 1 in. pieces (approx. 1 zucchini)
3 ½ oz
red bell peppers cut into 1 in. pieces (approx. 1 med. pepper)
3 ½ oz
large eggs
6
salt
½ tsp
ground black pepper
¼ tsp
dried chili flakes (optional)
¼ tsp
buffalo mozzarella cut into rounds (¼ in.)
8 oz

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 824.5 mg

Eiweiß 27.2 g

Brennwert 1848.7 kJ / 441.9 kcal

Fett 29.3 g

Ballaststoffe 2.9 g

gesättigte Fettsäuren 11.6 g

Kohlenhydrate 16.8 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Midweek Meals 11 Rezepte
USA

Das könnte dir auch gefallen

Chickpea Patties with Lemon Kale Salad

55 Min

Root Vegetable Gratin

1 Std. 25 Min

Vegetable Stew

1 Std. 15 Min

Vegetable Patties

1 Std.

Acorn Squash Gratin

1 Std. 55 Min

One-Pot Barley and Vegetables

1 Std. 10 Min

Sweet Potato Stuffed Shells with Cauliflower Alfredo Sauce

1 Std. 30 Min

Greek Vegetables

1 Std.

Lentil Mushroom Stroganoff

55 Min

Vegetarian Chili

50 Min

Eggplant, Spinach & Lentil Curry

25 Min

Risotto with Spinach and Peas

30 Min