Kürbisrisotto

Name: Kürbisrisotto
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 90 g Parmesan; 80 g Zwiebeln; 1 - 2 Knoblauchzehen; 40 g Olivenöl; 400 g Hokkaidokürbisfleisch; 320 g Risottoreis; 2 Prisen Muskat, gemahlen; 1 ½ TL Thymian, getrocknet; 1 TL Salz; 60 g Weißwein, trocken; 720 g Wasser; 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 45 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

90 g Parmesan, in Stücken
80 g Zwiebeln, halbiert
1 - 2 Knoblauchzehen, nach Geschmack
40 g Olivenöl, etwas mehr zum Beträufeln
400 g Hokkaidokürbisfleisch, 300 g in Stücken und 100 g in Spalten (ca. 5 mm)
320 g Risottoreis
2 Prisen Muskat, gemahlen
1 ½ TL Thymian, getrocknet
1 TL Salz, etwas mehr für die Kürbisspalten
60 g Weißwein, trocken
720 g Wasser
1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
oder 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 2253 kJ / 539 kcal
Eiweiß: 15 g
Kohlenhydrate: 69 g
Fett: 21 g
Ballaststoffe: 3 g