Calzone margarita con huevo

Masa

• 20 g de levadura prensada fresca y un poco más para engrasar el tazón
• 220 g de agua templada
• 1 cucharadita de azúcar
• 20 g de levadura prensada fresca
• 400 g de harina
• 30 g de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharadita de sal

Relleno

• 400 g de jitomate maduro, en cuartos
• 40 g de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharadita de sal
• 1 ramita de hojas de albahaca fresca
• 300 g de mozzarella fresca
• 100 g de jamón cortado en tiras
• 4 huevos

Montaje

• 4 huevos