Koshari (الكشري المصري)

Name: Koshari (الكشري المصري)
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 5 Knoblauchzehen; 40 g Zitronensaft, frisch gepresst; 20 g Essig; 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 1 TL Koriander, gemahlen; 1 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen; 1 TL Salz; 5 Knoblauchzehen; 30 g pflanzliches Öl; 600 g Tomaten; 25 g Butter; 1 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen; 1 Gemüsebouillonwürfel (für je 0,5 l); 20 g Essig; 1 TL Muskatnuss, gemahlen; 1 TL Kardamom, gemahlen; 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 1 TL Koriandersamen, gemahlen; 1 TL Salz; 480 g weisse Kichererbsen, aus der Dose; 220 g Langkornreis; 265 g Linsen, aus der Dose; 1000 g Wasser; 1 Gemüsebouillonwürfel (für je 0,5 l); 1 TL Salz; Wasser; 3 ½ TL Salz; 250 g Pasta getrocknet, Sorte Ditalini Rigati; 250 g Zwiebeln; 2 EL Weissmehl

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Zubereitung 30 Min

Gesamt 1 Std. 30 Min

10 Portionen

Zutaten

Knoblauchsauce

Knoblauchzehen
5
Zitronensaft, frisch gepresst
40 g
Essig
20 g
Kreuzkümmel, gemahlen
1 TL
Koriander, gemahlen
1 TL
schwarzer Pfeffer, gemahlen
1 TL
Salz
1 TL

Tomatensauce

Knoblauchzehen
5
pflanzliches Öl
30 g
Tomaten reif, geviertelt
600 g
Butter
25 g
schwarzer Pfeffer, gemahlen
1 TL
Gemüsebouillonwürfel (für je 0,5 l)
1
Essig
20 g
Muskatnuss, gemahlen
1 TL
Kardamom, gemahlen
1 TL
Kreuzkümmel, gemahlen
1 TL
Koriandersamen, gemahlen
1 TL
Salz
1 TL

Linsen und Reis

weisse Kichererbsen, aus der Dose abgetropft
480 g
Langkornreis
220 g
Linsen, aus der Dose abgetropft
265 g
Wasser
1000 g
Gemüsebouillonwürfel (für je 0,5 l)
1
Salz
1 TL

Pasta und Röstzwiebeln

Wasser zum Kochen
Salz
3 ½ TL
Pasta getrocknet, Sorte Ditalini Rigati
250 g
250 g Pasta getrocknet, Sorte Hörnli
Zwiebeln in dünnen Scheiben
250 g
Weissmehl
2 EL
pflanzliches Öl zum Frittieren