Duck Breast, Red Cabbage and Celeriac

Keine Bewertungen

Zubereitung 25 Min

Gesamt 1 Std. 35 Min

2 portion

Zutaten

Fermented Red Cabbage

salt
10 gram
red cabbage
300 gram
red wine
200 gram
sherry vinegar
100 gram
sumac
1 pinch
black peppercorn
2
star anise
¼ piece
clove
1
bay leaf, dried
1

Celeriac Purée

celeriac peeled, diced
260 gram
whole cow milk
130 gram
double cream (around 48 % fat)
130 gram
salt
5 gram

Roasted Duck Breast

water
3300 gram
salt
150 gram
duck breast, skin on, boneless (approx. 200 g each, trimmed of excess fat)
2

Finalisation

beetroot juice
70 gram
cornflour (starch)
10 gram
water
10 gram
butter, unsalted (from cows' milk) diced, cold
60 gram

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 2 portion

Natrium 6216.8 mg

Eiweiß 82.9 g

Brennwert 7665.1 kJ / 1832 kcal

Fett 117.3 g

Ballaststoffe 12.2 g

gesättigte Fettsäuren 67.9 g

Kohlenhydrate 78.7 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

We Can Switch To Chef Mode In A Flash 29 Rezepte
International

Das könnte dir auch gefallen

Chicken with rice

1 Std.

Tandoori chicken

1 Std. 35 Min

Creole jambalaya

1 Std.

Ancho-Cranberry Turkey Enchiladas

1 Std. 10 Min

Moroccan lamb with pilaf

5 Std. 40 Min

Mini Minced Beef Pies with Steamed Vegetables

40 Min

Butterflied chicken with chilli oil and pineapple salsa (Darren Robertson)

3 Std. 15 Min

Peruvian roast chicken with green sauce and avocado salad

25 Std. 35 Min

'Sun City' chicken and cauliflower curry

40 Min

Kung Pao chicken

1 Std. 30 Min

Grilled Korean Short Ribs with Apples

4 Std. 35 Min

Pork meatballs with couscous

50 Min

Alle anzeigen

Alle anzeigen