Himbeer-Pfirsich-Torte

Name: Himbeer-Pfirsich-Torte
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 100 g Mandeln; 50 g getrocknete Aprikosen, entsteint; 100 g Kokosfett; 100 g Agavendicksaft; 30 g Amaranth, gepufft; 30 g Kokosraspeln; 200 g Zucker; ½ Vanilleschote; 1 Zitrone; 1 Dose Pfirsiche; 800 g Seidentofu; 200 g vegane Margarine; 4 TL Agar-Agar; 30 g Speisestärke; 750 g Himbeeren, TK; 70 g Zucker; 2 Pck. Tortenguss, rot

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 30 Min

Gesamtzeit 4 Std.

Portionen 12 Stücke

Zutaten

100 g Mandeln
50 g getrocknete Aprikosen, entsteint
100 g Kokosfett (z.B. von Palmin)
100 g Agavendicksaft
30 g Amaranth, gepufft (6-7 geh. EL)
30 g Kokosraspeln

200 g Zucker
½ Vanilleschote in Stücken
1 Zitrone unbehandelt, Schale einer halben Zitrone dünn abgeschält und Saft ausgepresst
1 Dose Pfirsiche (Abtropfgew. 480 g), abgetropft (Saft aufgefangen)
800 g Seidentofu abgetropft, in Stücken (z.B. von Taifun)
200 g vegane Margarine in Stücken (z.B. von Alsan)
4 TL Agar-Agar (z.B. von Naturawerk), siehe Tipp
30 g Speisestärke