Duck Breast, Red Cabbage and Celeriac

Keine Bewertungen

Zubereitung 25 Min

Gesamt 1 Std. 35 Min

2 portions

Zutaten

Fermented red cabbage

red cabbage
300 g
salt
10 g
red wine
200 g
sherry vinegar
100 g
sumac
1 pinch
black peppercorns
2
star anise
¼ piece
clove
1
dried bay leaf
1

Celeriac purée

celeriac peeled, diced
260 g
fresh milk
130 g
double cream (48% fat)
130 g
salt
5 g

Roasted duck breast

water
3300 g
salt
150 g
duck breasts, with skin (approx. 200 g each, trimmed of excess fat)
2

Finalisation

beetroot juice
70 g
cold butter diced, cold
60 g
cornflour (starch)
10 g
water
10 g

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 2 portions

Natrium 64751.4 mg

Eiweiß 83.2 g

Brennwert 7678.2 kJ / 1835.1 kcal

Fett 117.4 g

Ballaststoffe 12.2 g

gesättigte Fettsäuren 68.1 g

Kohlenhydrate 79.1 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

We can Switch to Chef mode in a Flash 18 Rezepte
International

Das könnte dir auch gefallen

Meatballs in Tomato Sauce

Meatballs in Tomato Sauce

1 Std. 10 Min

Courgetti with Bolognese Sauce

Courgetti with Bolognese Sauce

40 Min

Fajita Seasoning

Fajita Seasoning

5 Min

Soft Fresh Cheese

Soft Fresh Cheese

15 Std. 20 Min

Leftover Chicken Fajitas

Leftover Chicken Fajitas

1 Std. 20 Min

Overnight Oats with Avocado and Kiwi

Overnight Oats with Avocado and Kiwi

8 Std.

White Long-grain Rice

White Long-grain Rice

35 Min

Sautéed Red Peppers with Onions

Sautéed Red Peppers with Onions

25 Min

Sautéed Bacon with Chicken Strips

Sautéed Bacon with Chicken Strips

15 Min

Beef Goulash

Beef Goulash

2 Std. 45 Min

Flour From Cereal Grains or Pulses

Flour From Cereal Grains or Pulses

5 Min

Ham, Egg and Chips

Ham, Egg and Chips

30 Min