Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Einrichtung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Thermomix® TM7
Kompatibel
Thermomix® TM6
Kompatibel
Trüffel-Parmesan-Ravioli
Vorbereitung 1 Std. 15 Min
Gesamt 3 Std. 30 Min
7 Portionen
Zutaten
Füllung
-
Parmesankäse in Stücken (2 cm)200 g
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Schalotten80 g
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Knoblauchzehe1
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Olivenöl10 g
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Butter weich, in Stücken60 g
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starkes Mehl20 g
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Milch200 g
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Salz1 TL
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Pfeffer¾ TL
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geriebene Muskatnuss½ TL
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1 Würfel Gemüsebrühwürfel (für 0,5 l)Gewürzpaste für Gemüsebrühe1 TL
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Saure Sahne400 g
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Eigelb3
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Trüffel-Butter in Stücken80 g
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Paniermehl100 g
Ravioli
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Eier4
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Eigelb2
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pflanzliches Öl15 g
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Wasser10 g
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Salz1 TL
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Kurkuma, getrocknet, gemahlen1 TL
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Pizzamehl Type 00 und etwas mehr zum Bearbeiten500 Gramm
Sauce
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Wasser200 g
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Salz1 TL
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Pfeffer½ TL
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geriebene Muskatnuss½ TL
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Maismehl (Stärke) aus Mais25 g
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1 Würfel Gemüsebrühwürfel (für 0,5 l)Gewürzpaste für Gemüsebrühe1 TL
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Rahm (aus Kuhmilch hergestellt)300 g
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Crème fraîche, mit 30% Fettgehalt50 g
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Butter in Stücken50 g
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Trüffel-Butter in Stücken50 g
Fertigstellung
-
Wasser zum Kochen
-
Salz zum Kochen
Nährwerte pro 1 Portion
Brennwert
1092 kcal /
4568 kJ
Eiweiß
29 g
Fett
75 g
Kohlenhydrate
81 g
Ballaststoffe
4.7 g
gesättigte Fettsäuren
41 g
Natrium
1619 mg
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