Kabeljau mit Aïoli und Gemüse

Name: Kabeljau mit Aïoli und Gemüse
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 250 g Sonnenblumenöl; 3 Knoblauchzehen; 1 Ei, mittelgross (53-63 g); 5 g Zitronensaft; 5 g Senf; 5 g Salz; 1 Prise schwarzer Pfeffer, gemahlen; 1300 g Wasser; 6 Eier; 400 g gemischtes Gemüse; 700 g Kartoffeln; ½ TL Salz; 3 Prisen schwarzer Pfeffer, gemahlen; 1100 g Kabeljaufilets; 400 g gemischtes Gemüse; 100 g Cherry-Tomaten; Olivenöl

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Zubereitung 30 Min

Gesamt 1 Std. 15 Min

6 Portionen

Zutaten

Aioli

Sonnenblumenöl
250 g
Knoblauchzehen
3
Ei, mittelgross (53-63 g)
1
Zitronensaft
5 g
Senf
5 g
Salz
5 g
schwarzer Pfeffer, gemahlen
1 Prise

Eier, Gemüse und Fisch

Wasser
1300 g
Eier mittelgross (53-63 g)
6
gemischtes Gemüse der Saison: z.B. Zwiebeln, Lauch, Sellerie oder grüne Bohnen, in Stücken (2-3 cm), oder Blumenkohl in Röschen zerteilt
400 g
Kartoffeln halbiert, in Stücken (ca. 3 cm)
700 g
Salz und etwas mehr zum Würzen
½ TL
schwarzer Pfeffer, gemahlen
3 Prisen
Kabeljaufilets (6 Stücke, je ca. 180-200 g)
1100 g
gemischtes Gemüse der Saison: Karotten, Zucchetti und Fenchel, längs halbiert oder geviertelt.
400 g
Cherry-Tomaten
100 g
Olivenöl zum Würzen
frischer Thymian (optional) zum Bestreuen