Canederli de dorade et son bouillon

Canederli de dorade et son bouillon

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Zubereitung 40 Min

Gesamt 1 Std.

4 portions

Zutaten

Le bouillon

1 dorade grise entière (environ 800 g)
2 échalotes coupées en deux
1 c. à soupe d'huile d'olive
100 g de vin blanc
2 pincées de sel
1 tige de citronnelle fraîche
1 c. à soupe de romarin frais
1000 g d'eau

Les canederli

50 g de parmesan, coupé en morceaux
20 g de lait
100 g de mie de pain
1 c. à soupe de persil frais, équeuté
1 pincée de sel
1 œuf
farine de blé pour les canederli
le zeste d'un citron jaune râpé
1 pincée de poivre moulu

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 691.6 mg

Eiweiß 95.8 g

Brennwert 3423.7 kJ / 818.3 kcal

Fett 36 g

Ballaststoffe 2.1 g

gesättigte Fettsäuren 9.6 g

Kohlenhydrate 19.3 g

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Frankreich

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