Manzo alla Wellington con jus di vino rosso e salsa duxelle di funghi champignon

Manzo alla Wellington con jus di vino rosso e salsa duxelle di funghi champignon

5.0 1 Bewertung

Zubereitung 1 Std.

Gesamt 2 Std. 30 Min

4 porzioni

Zutaten

Impasto

200 g di burro freddo, a pezzi
200 g farina di grano un altro po' per infarinare
90 g di acqua fredda
½ cucchiaino di sale

Salsa duxelle di champignon

225 g di funghi champignon freschi
1 cucchiaio di funghi porcini secchi ammollati e strizzati
50 g di scalogni tagliati a metà
30 g di burro a pezzi
1 spicchio di aglio tagliato a metà
50 g di vino Porto
2 rametti di timo fresco le foglioline lavate e asciugate
¼ di cucchiaino di sale
¼ di cucchiaino di pepe, macinato fresco

Manzo alla Wellington

olio per friggere
4 di bistecca di filetto di manzo (ciascuna da 180-200 g e spessa ca. 2,5 cm)
pizzico di sale
pizzico di pepe, macinato fresco
2 uova sbattute

Jus di vino rosso e presentazione

50 g di scalogni tagliati a metà
1 spicchio di aglio
1 rametto di timo fresco le foglioline lavate e asciugate
50 g di burro a pezzi
100 g di vino Porto
150 g di vino rosso
100 g di fondo di manzo
20 g di aceto balsamico
35 g di zucchero di canna integrale (o zucchero grezzo)

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 porzione

Eiweiß 22 g

Brennwert 4341 kJ / 1037 kcal

Fett 75 g

Ballaststoffe 5 g

Kohlenhydrate 54 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Grigliare, arrostire, brasare. Pesce e carne alla perfezione 13 Rezepte
Schweiz

Das könnte dir auch gefallen

Zuppa d'orzo grigionese

1h 15min

Chili con carne

45min

Brodo di verdure per fondue chinoise

45min

Paté di olive

10min

Fleischkäse impanato con risotto alle carote

40min

Zuppa di mais con wienerli e bürli

25min

Burro al pomodoro

5min

Curry di gamberetti con topinambur

45min

Insalata di fagiolini con pancetta

40min

Risotto ai pomodori con burrata

30min

Risotto ai broccoli con parmigiano reggiano alle nocciole

40min

Insalata di broccoli con pinoli

5min