Kompatible Versionen
Karkówka jagnięca (sous-vide) z sosem tahini i olejem miętowym (z osłoną noża miksującego)
Schwierigkeitsgrad
Die meisten unserer Rezepte sind einfach. Manche sind etwas herausfordernder: und zwar jene, die als mittel oder fortgeschritten bewertet sind.
Arbeitszeit
Dies ist die Arbeitszeit, die du benötigst, um diese Mahlzeit zuzubereiten.
Gesamtzeit
Dies ist die Zeit, die benötigt wird, um das Gericht von Anfang bis Ende zuzubereiten: Marinieren, Backen, Kühlen usw.
Portionen
Dies zeigt an, auf wie viele Portionen dieses Gericht zugeschnitten ist.
Zutaten
Olej miętowy
- 1000 g wody, plus dodatkowa ilość zimnej wody do napełnienia miski
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka cukru
- 8 - 10 kostek lodu
- 100 g mięty, świeżej, całych gałązek
- 150 g oleju z pestek winogron
Karkówka jagnięca sous-vide
- 800 g karkówki jagnięcej, pokrojonej w 2 cm plastry (patrz wariant)
- sól, do oprószenia
- pieprz czarny, mielony, do oprószenia
- 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
- 1300 - 1400 g wody, do całkowitego przykrycia worków (patrz wskazówka)
Sos tahini i wykończenie
- 1 ząbek czosnku
- 300 g jogurtu naturalnego
- 50 g pasty tahini (patrz wskazówka)
- 1 łyżka skórki otartej z cytryny, ekologicznej, bez białych błonek (albedo)
- 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
- 1 ½ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
- ½ łyżeczki soli
- masło klarowane, do smażenia
- liście mięty, świeże, posiekane, do dekoracji
- zielona cebulka ze szczypiorkiem, posiekana, do dekoracji
- ½ cytryny, pokrojonej w ósemki, do skropienia
- Nährwerte
- pro 1 porcję
- Brennwert
- 3082.4 kJ / 736.7 kcal
- Eiweiß
- 39.9 g
- Kohlenhydrate
- 11.1 g
- Fett
- 60.4 g
- gesättigte Fettsäuren
- 19 g
- Ballaststoffe
- 3.2 g
- Natrium
- 1100.5 mg
In Kollektionen
Alternative Rezepte
Bliskowschodni łosoś z ziemniakami i jogurtowym sosem
1h 40 min
Talerz krojonych owoców z cytrynowo-miodowym dressingiem (TM5)
15 Min
Czarne ravioli z rybnym farszem
1h 45 min
Mac'n'cheese z mięsem i kimchi
1 Std.
Płynące ciastka czekoladowe z herbatą matcha (lava cakes)
2 godz.
Hummus z za'atarem i pieczywem maca
15h
Kanapki z rumienionymi warzywami i krewetkami
40 Min
Białe trufle szampańskie
7 Std. 30 Min
Deska masła
10 Min
Ciasto francuskie szybkie (bezglutenowe)
1h 15 min
Deska ubijanego sera camembert lub brie
45 Min
Makaron z cukinii z krewetkami w orientalnym sosie (TM6)
25 Min