Burritos mit Dinkel-Hähnchen-Füllung

Name: Burritos mit Dinkel-Hähnchen-Füllung
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Cheddar; 200 g Dinkelkörner, geschält; 50 g Zwiebel; 150 g rote Paprika; 15 g Öl; 400 g Wasser; ¾ TL Salz; 1 TL Mexikanische Gewürzmischung für Tacos; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 200 g Eisbergsalat; 6 Weizentortillas; 350 g Hähnchenbrustfilet; 180 g Tomatensauce (spanisch); 150 g Mais, aus der Dose; 255 g Kidneybohnen, aus der Dose

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 30 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

200 g Cheddar in Stücken
200 g Dinkelkörner, geschält (siehe Tipp)
50 g Zwiebel halbiert
150 g rote Paprika in Stücken
15 g Öl und etwas mehr zum Braten
400 g Wasser
¾ TL Salz
1 TL Mexikanische Gewürzmischung für Tacos (siehe Tipp)
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
200 g Eisbergsalat
6 Weizentortillas (Ø 25 cm)
350 g Hähnchenbrustfilet in Streifen (ca. 1 cm)
180 g Tomatensauce (spanisch) Taco-Salsa (z. B. von Fuego®)
150 g Mais, aus der Dose abgetropft
255 g Kidneybohnen, aus der Dose abgetropft
5 - 10 g Koriander abgezupft, grob gehackt, zum Bestreuen (optional)

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 880 kcal / 3682 kJ
Eiweiß: 51 g
Fett: 34 g
Kohlenhydrate: 96 g
Ballaststoffe: 13 g
gesättigte Fettsäuren: 13 g
Natrium: 1817 mg