Ravioles de nueces en forma de estrella con salsa de champán

Ravioles de nueces en forma de estrella con salsa de champán

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Zubereitung 45 Min

Gesamt 1 Std. 30 Min

4 porciones

Zutaten

Masa para ravioles

200 g de harina de trigo
2 de huevo
1 cda de aceite de oliva

Relleno de ravioles

2 ramitas de perejil
40 g de queso parmesano
50 g de nuez de castilla, pelada
30 g de mantequilla
100 g de pera en dados (1 cm)
20 g de jitomate deshidratado reducidos a la mitad
150 g de queso ricotta
½ cdita de sal
½ cdita de pimienta negra molida
3 pizcas de nuez moscada en polvo

Salsa de champán

1 diente de ajo
30 g de echalote
30 g de mantequilla
1 cdita de harina de trigo

1 cdita de fécula de maíz
180 g de caldo de verduras
200 g de champán
20 g de media crema
1 - 2 cditas de sal
1000 - 1500 g de agua
20 g de granada
hojas de perejil fresco para adornar

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 4 porciones

Natrium 5633.4 mg

Eiweiß 78.4 g

Brennwert 10587.2 kJ / 2530.4 kcal

Fett 139.2 g

Ballaststoffe 17.1 g

gesättigte Fettsäuren 59.8 g

Kohlenhydrate 214.1 g

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