Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Ausstattung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Duck Breast with Parsnip Purée and Red Wine Reduction
Zutaten
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shallots halved50 g
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olive oil30 g
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wine125 g
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water250 g
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½ chicken stock cube (for 0.5 l), crumbledchicken stock paste, homemade (see tip)½ heaped tsp
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fine sea salt plus 4 pinches¾ tsp
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duck breasts, skin on (approx. 170 g each)4
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ground black pepper plus ¼ tsp4 pinches
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unsalted butter diced40 g
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parsnips cut in pieces (3 cm)400 g
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 portion
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