Gâteau au chocolat léger

La ganache au chocolat au lait

• 2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
• 75 g de crème liquide 35% m.g.
• 130 g de chocolat au lait, détaillé en morceaux
• 50 g de sucre en poudre

Le biscuit

• 4 œufs
• 1 pincée de sel
• 90 g de chocolat noir, détaillé en morceaux
• 40 g de chocolat au lait, non sucré, détaillé en morceaux
• 20 g de beurre
• 500 g d'eau

La finition

• quelques copeaux de chocolat blanc et de chocolat au lait