Tartelettes au citron meringuées
TM6 TM5 TM31

Tartelettes au citron meringuées

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Zutaten

Réalisation du crémeux au citron (la veille)

  • 1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g), et un récipient d'eau froide
  • 100 g de sucre en poudre
  • le zeste d'un citron jaune
  • 3 œufs
  • 150 g de jus de citron
  • 150 g de beurre froid, en morceaux

Réalisation et cuisson de la pâte sucrée

  • 90 g de sucre en poudre
  • 150 g de beurre mou
  • 30 g d'amandes en poudre
  • 2 pincées de sel
  • 1 œuf
  • 250 g de farine T55 de préférence

Réalisation de la meringue italienne

  • 140 g de sucre en poudre
  • 50 g d'eau
  • 70 g de blancs d'œufs

Montage

  • zeste de citron jaune râpé, pour la décoration

Nährwerte
pro 1 portion
Brennwert
2636 kJ / 631 kcal
Eiweiß
9 g
Kohlenhydrate
68 g
Fett
36 g

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