Baci di dama alle nocciole

• 200 g di nocciole tostate
• 180 g di zucchero
• 240 g di farina tipo 00
• 170 g di burro, a pezzi
• ½ stecca di vaniglia, i semini estratti
• 1 pizzico di sale

Ganache al cioccolato

• 150 g di cioccolato fondente (50% di cacao), a pezzi
• 100 g di panna (min. 30% di grassi)
• 1 cucchiaino di miele
• 30 g di burro, a pezzi