Mango-Maracuja-Tarte

Mürbeteig

• 80 g Zucker
• 160 g Butter, kalt, in kleinen Würfeln, und etwas mehr zum Einfetten
• 240 g Mehl
• 1 Eigelb
• 2 Prisen Salz
• ½ TL Vanilleextrakt
• 1 Eiweiß

Maracuja-Sauce

• 8 Maracujas, Fruchtfleisch ausgelöst
• 50 g Zucker

Füllung

• 400 g Vollmilch
• ½ TL Vanilleextrakt
• 6 Eigelb
• 70 g Zucker
• 25 g Mehl
• 25 g Speisestärke
• 3 - 4 Mangos, reif, halbiert, in dünnen Scheiben (ca. 5 mm)