Chleb żytni na zakwasie ze smalcem

Name: Chleb żytni na zakwasie ze smalcem
Prep time: 40 min
Cook time: 16 h 10 min
Total time: 16 h 10 min
Yield: 26 kromek
Ingredients: 320 g wody; 320 g mąki żytniej; 15 - 30 g żytniego zakwasu chlebowego; 300 g mąki żytniej; 70 g wody; 2 ½ łyżeczki soli; 2 ½ łyżeczki przyprawy do chleba; 5 g drożdży świeżych; 25 g smalcu; olej; skrobia ziemniaczana; 5 - 10 kostek lodu

4.7 (3 Bewertungen)

Kostenlos registrieren

Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 40 Min

Gesamtzeit 16 Std. 10 Min

Portionen 26 kromek

Zutaten

320 g wody
320 g mąki żytniej, typu 720-1150
15 - 30 g żytniego zakwasu chlebowego

300 g mąki żytniej, typu 720-1150, plus dodatkowa ilość do oprószenia
70 g wody, plus dodatkowa ilość do spryskania chleba
2 ½ łyżeczki soli
2 ½ łyżeczki przyprawy do chleba (patrz wskazówka)
5 g drożdży świeżych, pokruszonych
oder ½ łyżeczki suchych drożdży, pokruszonych
25 g smalcu ze skwarkami
olej, do natłuszczenia
skrobia ziemniaczana, do oprószenia
5 - 10 kostek lodu lub pół szklanki wody (ok. 100 g)

Nährwerte: pro 1 kromkę
Brennwert: 359.8 kJ / 86 kcal
Eiweiß: 2.5 g
Kohlenhydrate: 16.6 g
Fett: 1.3 g
gesättigte Fettsäuren: 0.4 g
Ballaststoffe: 2.6 g
Natrium: 225.2 mg