Kasseler-Frikadellen mit Eisbergsalat und Zitronen-Dressing

Eisbergsalat und Zitronen-Dressing

• 1000 g Wasser, kalt
• 350 g Eisbergsalat, in groben Stücken
• 200 g Schmand
• 25 - 30 g Zitronensaft
• 10 g Zucker
• 1 Prise Salz

Frikadellen und Fertigstellung

• 1 Knoblauchzehe
• 500 g Kasseler, zu Hackfleisch verarbeitet (siehe Tipp)
• 30 g Paniermehl
• 2 Brötchen, altbacken, eingeweicht und gut ausgedrückt
• 2 Eier
• ¾ TL Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 15 g Senf, mittelscharf
• 4 EL Öl zum Braten