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Gua Bao - gedämpfte Buns gefüllt mit Schmorfleisch und Sweet Chilisauce

Gua Bao - gedämpfte Buns gefüllt mit Schmorfleisch und Sweet Chilisauce
4.0 10 Bewertungen
Zubereitung 1 Std. 40 Min
Gesamt 3 Std. 10 Min
8 Stück
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Zutaten

Bao-Buns
  • Wasser
    175 g
  • frische Germ
    10 g
  • Zucker
    15 g
  • Weizenmehl, glatt
    350 g
  • Sonnenblumenöl etwas mehr zum Einfetten
    20 g
  • Salz
    1 ½ TL
Sweet Chilisauce
  • rote Chilischote, frisch halbiert, entkernt, in Stücken
    1
  • rote Paprikaschote in Stücken
    200 g
  • Knoblauchzehen
    2
  • Salz
    1 TL
  • Balsamico, weiß
    40 g
  • Zucker
    30 g
  • Wasser
    110 g
  • Speisestärke
    10 g
Schmorfleisch und Fertigstellung
  • Erdnüsse, geröstet, gesalzen
    30 g
  • frischer Koriander Blättchen abgezupft, nach Geschmack
    3 - 5 Zweiglein
  • Schweinebauch ohne Knochen und Schwarte in Würfeln (ca. 3 cm)
    500 g
  • Erdnussöl etwas mehr zum Bestreichen der Buns
    30 g
  • brauner Zucker
    20 g
  • Reiswein
    70 g
    70 g Weißwein
  • Sojasauce
    70 g
  • Wasser
    250 g
  • Reisessig (optional)
    10 g
  • frischer Ingwer fein gehackt
    2 TL
  • Sternanis nach Geschmack
    2 - 3 Stück
  • Chiliflocken, getrocknet (optional)
    ¼ TL
  • Karotten
    200 g
  • braune Champignons
    100 g
  • Frühlingszwiebeln
    2
  • Weizenmehl, glatt für Hände und Arbeitsfläche
  • Knoblauchzehen nach Geschmack
    1 - 2
  • Maisstärke in 3 EL Wasser aufgelöst
    2 EL

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Stück

Natrium 1057.8 mg
Eiweiß 19 g
Brennwert 2021 kJ / 483 kcal
Fett 22 g
Ballaststoffe 4.2 g
gesättigte Fettsäuren 7 g
Kohlenhydrate 48 g

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