Torta di mele con meringata e crumble (vegan)

Frolla all'olio vegan

• 65 g di mandorle pelate
• 80 g di zucchero
• 460 g di farina tipo 00
• 40 g di olio di oliva
• 210 g di acqua fredda
• ½ cucchiaino di lievito in polvere per dolci
• 2 - 3 pizzichi di sale

Ripieno alle mele, meringa veg e crumble

• 1400 g di mela, qualsiasi tipo, pulite e sbucciate, in quarti
• 1 cucchiaio di cannella in polvere
• 2 cucchiai di succo di limone, spremuto fresco
• 1 cucchiaio di amido di mais (maizena)
• 150 g di acquafaba
• 130 g di zucchero
• ¼ di cucchiaino di aceto di mele