Tortina cioccolato bianco e lamponi

Pan di Spagna

• burro q.b.
• 180 g di uova
• 180 g di zucchero
• 180 g di farina tipo 00
• 30 g di succo di arancia, spremuto fresco e filtrato
• 16 g di lievito in polvere per dolci

Farcia al mascarpone

• 200 g di panna (35% di grassi)
• 200 g di cioccolato bianco, a pezzi
• 300 g di mascarpone

Terminare la preparazione

• 300 g di acqua tiepida
• 30 g di zucchero
• 30 g di Rum
• 100 g di confettura di lamponi
• 250 g di lamponi freschi
• scaglie di cioccolato q.b per decorare