Kompatible Versionen
Crostata ai 3 cioccolati (senza glutine) di Damiano Carrara
Schwierigkeitsgrad
Die meisten unserer Rezepte sind einfach. Manche sind etwas herausfordernder: und zwar jene, die als mittel oder fortgeschritten bewertet sind.
Arbeitszeit
Dies ist die Arbeitszeit, die du benötigst, um diese Mahlzeit zuzubereiten.
Gesamtzeit
Dies ist die Zeit, die benötigt wird, um das Gericht von Anfang bis Ende zuzubereiten: Marinieren, Backen, Kühlen usw.
Portionen
Dies zeigt an, auf wie viele Portionen dieses Gericht zugeschnitten ist.
Zutaten
Frolla alle mandorle e cacao
- 65 g di farina di mandorle
- 150 g di farina di riso
- 70 g di amido di mais (maizena)
- 25 g di cacao amaro in polvere
- 1 g di gomma di guar (optional)
- 110 g di burro freddo a tocchetti
- 110 g di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 50 g di uova (1 uovo medio circa)
Ganache bianca
- 50 g di panna (35% di grassi)
- ¼ stecca di vaniglia, i semini estratti
- 80 g di cioccolato bianco a pezzi piccoli
- 15 g di burro di cacao
- 12 g di destrosio in polvere
- 7 g di glucosio
Ganache al cioccolato al latte
- 50 g di panna (35% di grassi)
- 4 g liquore al cioccolato
- 80 g di cioccolato al latte a pezzi
- 12 g di destrosio in polvere
- 7 g di glucosio
- 9 g di burro di cacao a pezzi
Ganache al cioccolato fondente
- 90 g di panna (35% di grassi)
- 18 g di latte intero
- 6 g di destrosio in polvere
- 15 g di zucchero invertito
- 105 g di cioccolato fondente (70% di cacao) a pezzi
Terminare la preparazione
- riccioli di cioccolato gianduia
- foglie di oro alimentare polvere
- Nährwerte
- pro 1 porzione
- Brennwert
- 2624.1 kJ / 627.1 kcal
- Eiweiß
- 7.7 g
- Kohlenhydrate
- 64.5 g
- Fett
- 39.3 g
- gesättigte Fettsäuren
- 13 g
- Ballaststoffe
- 2.8 g
- Natrium
- 171.6 mg
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