Süßkartoffel-Risotto mit Zimtpudding und Schokoladensauce

Name: Süßkartoffel-Risotto mit Zimtpudding und Schokoladensauce
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 6 Salbeiblätter; 120 g Parmesan; 300 g Süßkartoffeln; 60 g Schalotten; 20 g Butter; 10 g Olivenöl; 250 g Risottoreis; 80 g Weißwein, trocken; 600 g Wasser; 1 TL Salz; ¾ TL Pfeffer; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 500 g Milch; 1 Ei; 1 - 1 ½ EL Zimt; 50 g Zucker; 1 Prise Salz; 20 - 30 g Speisestärke; 35 g Haselnüsse; 35 g Mandeln; 60 g Zartbitter-Schokolade; 130 g Sahne; 2 TL Ahornsirup; 1 TL Lebkuchengewürz; 50 g Butter

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 40 Min

Gesamtzeit 40 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

6 Salbeiblätter
120 g Parmesan, in Stücken
300 g Süßkartoffeln, in Stücken (ca. 4 cm)
60 g Schalotten, halbiert
20 g Butter
10 g Olivenöl
250 g Risottoreis (z. B. Carnaroli, Arborio), 14-15 Minuten Garzeit
80 g Weißwein, trocken
600 g Wasser
1 TL Salz
¾ TL Pfeffer
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)