Panini di patate

Panini di patate

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Vorbereitung 40 Min

Gesamt 20 Std.

14 pezzi

Zutaten

Lievitino

di acqua
100 g
di lievito madre di segale
10 g
1 g di lievito di birra fresco
di farina tipo 1 forte (almeno W320)
100 g

Cottura delle patate

di acqua
500 g
di patate a pasta farinosa con la buccia, preferibilmente piccole (vedere consigli)
180 g

Pane

di acqua (di cui 300 g fredda)
1800 g
di lievito di birra fresco
5 g
di farina di segale + q.b.
80 g
di farina tipo 1 forte (almeno W320)
460 g
di miele
10 g
di burro
15 g
di sale
10 g
olio extravergine di oliva q.b.
di succo di limone
30 g
di fecola di patate
20 g

Nährwerte pro 1 pezzo

Brennwert 188 kcal / 769 kJ

Eiweiß 5 g

Fett 1 g

Kohlenhydrate 36 g

Ballaststoffe 2.1 g

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