Torta pan di zenzero e cioccolato

Mix di spezie

• 30 g di stecca di cannella a metà
• 1 noce moscata intera
• 10 chiodi di garofano
• 2 cucchiaini di zenzero secco macinato
• 10 semi di cardamomo
• 1 bacca di anice stellato, i semi
• 8 grani di pepe di Giamaica
• 8 grani di pepe nero

Torta pan di zenzero

• 200 g di burro morbido, a pezzi + q.b.
• 300 g di farina tipo 00
• 1 cucchiaio di lievito in polvere
• 1 - 2 pizzichi di sale
• 100 g di zucchero grezzo
• 10 g di scorza di arancia (senza la parte bianca)
• 3 uova
• 200 g di latticello
• 20 g di succo di arancia, spremuto fresco
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale

Frosting al cioccolato

• 300 g di cioccolato fondente (70% di cacao) a pezzi
• 200 g di burro morbido, a pezzi
• 200 g di formaggio fresco spalmabile
• 60 g di cacao in polvere
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia naturale

Assemblare la torta

• 6 cucchiai di liquore all'arancia
• 12 - 13 biscotti pan di zenzero (optional)

Alberelli di Natale

• 2 cucchiai di zucchero
• 3 rametti di rosmarino fresco
• 100 g di zucchero
• 100 g di acqua

Ghiaccia

• 80 g di zucchero
• 1 albume
• 1 cucchiaino succo di limone, spremuto fresco