Erdbeer-Maulwurfkuchen

Teig

• 150 g Butter, weich, in Stücken, und etwas mehr zum Einfetten
• 100 g Mehl und mehr zum Ausstreuen
• 4 Eier, getrennt
• 1 Prise Salz
• 150 g Mandeln
• 150 g Zucker
• 100 g Milch
• 30 g Kakao
• ½ TL Backpulver

Füllung und Fertigstellung

• 100 g Zartbitter-Schokolade, in Stücken
• 200 g Sahne
• 30 g Vanillezucker, selbst gemacht
• 250 g Mascarpone
• ½ TL Zitronenschale, gerieben (optional)
• 250 g Magerquark
• 60 g Zucker
• 600 g Erdbeeren, in Stücken (2 cm)