Clafoutis fiori di zucca e salmone

• 2 rametti di menta fresca, le foglioline
• 60 g di cipollotti a pezzi
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 250 g di zucchine gialle a rondelle
• 10 fiori di zucca puliti, a listarelle

Terminare la preparazione

• 4 uova
• 180 g di latte intero
• 80 g di farina tipo 00
• 1 cucchiaino di sale
• 2 pizzichi di pepe bianco macinato
• 200 g di salmone affumicato a fette, a listarelle
• 10 fiori di zucca, puliti