Antonio Bachour: Gâteau au fromage à la crème fraîche et yogourt glacé aux fraises (métrique)

Gâteau au fromage

• 425 g de fromage à la crème coupé en cubes, à température ambiante
• 225 g de sucre
• 2 œufs de gros calibre
• 2 jaunes d'œufs de gros calibre
• 30 g de lait entier
• 540 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.

Crème fouettée à la lime

• 285 g de crème à fouetter
• 85 g de sucre
• ½ lime, uniquement le zeste, pas la partie blanche

Yogourt glacé aux fraises

• 45 g d'eau
• 45 g de sucre
• 450 g de fraises congelées

Assemblage

• 285 g de yogourt grec
• 450 g de fraises fraîches