Spezzatino di vitello in cestino di pane

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Zubereitung 30 Min

Gesamt 6 Std. 30 Min

6 porzioni

Zutaten

50 g di farina tipo 00
2 cucchiaini di sale
1 pizzico di pepe macinato fresco
800 g di bocconcini di carne di vitello senza nervi (circa 5x5 cm)
10 g di foglie di coriandolo, fresche
10 g di foglie di prezzemolo fresco
10 g di foglie di basilico fresche
20 g di olio extravergine di oliva
200 g di pancetta a cubetti
500 g di cipolla in quarti
40 g di Rum bianco

40 g di brandy
150 g di polpa di pomodoro a pezzi
100 g di cipollotto a listarelle
25 g di erbe aromatiche fresche miste (rosmarino, menta e timo)
100 g di vino rosso
300 g di brodo di carne (vedere consigli)
1 pagnotta di segale (1000 g circa)

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 porzione

Natrium 2065.3 mg

Eiweiß 52.9 g

Brennwert 3687.3 kJ / 881.3 kcal

Fett 25.8 g

Ballaststoffe 10.7 g

gesättigte Fettsäuren 7.5 g

Kohlenhydrate 101.8 g

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