Macaron al cioccolato

Name: Macaron al cioccolato
Prep time: 45 min
Cook time: 24 h
Total time: 24 h
Yield: 40 pezzi
Ingredients: 120 g di cioccolato fondente (70% di cacao); 110 g di panna (min. 30% di grassi); 25 g di burro; 250 g di zucchero; 140 g di mandorle pelate; 20 g di amido di mais; 15 g di cacao amaro in polvere; 110 g di albumi

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Schwierigkeitsgrad aufwändig

Arbeitszeit 45 Min

Gesamtzeit 24 Std.

Portionen 40 pezzi

Zutaten

120 g di cioccolato fondente (70% di cacao) a pezzi
110 g di panna (min. 30% di grassi)
25 g di burro morbido

250 g di zucchero
140 g di mandorle pelate
20 g di amido di mais
15 g di cacao amaro in polvere
110 g di albumi (3 albumi circa) separati dai tuorli 1-2 giorni prima (vedere consiglio 1)
oder 110 g di albumi congelati e decongelati (vedere consiglio 1)

Nährwerte: pro 1 pezzo
Brennwert: 334 kJ / 80 kcal
Eiweiß: 2 g
Kohlenhydrate: 8 g
Fett: 5 g