Patatas, huevos rotos y chistorra de merluza

Chistorra de merluza

• 3 dientes de ajo
• 1 cucharadita de sal
• 300 g de filete de merluza fresca sin piel ni espinas en trozos
• 1 cucharada de pan rallado
• 1 clara de huevo (reserve la yema)
• 10 g de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de pimentón dulce
• ½ cucharadita de pimentón picante (optional)

Huevos rotos con patatas y chistorra de merluza

• 500 g de patatas
• 1 cucharadita de sal
• 100 g de agua
• 100 g de aceite de oliva virgen extra
• 4 huevos a temperatura ambiente