Gnocchi al pomodoro

Gnocchi di patate

• 80 g di Parmigiano Reggiano a pezzi
• 700 g di acqua
• 800 g di patate a pasta farinosa pelate e a fette (0.5 cm)
• 400 g di farina tipo 00 + q.b.
• 1 uovo
• 1 - 2 cucchiaini di sale

Salsa di pomodoro

• 1 spicchio di aglio
• 1 peperoncino piccante rosso (optional)
• 40 g di olio extravergine di oliva
• 600 g di polpa di pomodoro a pezzi
• 2 g di zucchero
• 5 g di sale
• 4 foglie di basilico fresche