Ravioli di zucca e timo in brodo di agnello

Ravioli di zucca e timo in brodo di agnello

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Vorbereitung 50 Min

Gesamt 8 Std. 50 Min

6 porzioni

Zutaten

Brodo di agnello

cipolle (circa 160 g), a metà
2
testa d'aglio a metà
½
di timo fresco
5 - 6 rametti
di spalla di agnello (con o senza osso)
500 - 600 g
500 - 600 g di carne di manzo, per brodo (tipo biancostato)
zucca Butternut pulita, a pezzi
600 g
di carota a pezzi (3 cm)
100 g
di gambo di sedano a pezzi (3 cm)
50 g
di acqua
1200 g
foglie di alloro secche
2

Ravioli zucca e timo

di farina tipo 00
300 g
uova
3
di olio extravergine di oliva + q.b.
15 g
di ricotta
100 g
di salsa di soia
2 cucchiai
di noce moscata in polvere
1 - 2 pizzichi
di pepe nero macinato + q.b.
2 - 3 pizzichi
di sale + q.b.
1 cucchiaino

Nährwerte pro 1 porzioni

Brennwert 481 kcal / 2014 kJ

Eiweiß 27 g

Fett 20 g

Kohlenhydrate 47 g

Ballaststoffe 5.2 g

gesättigte Fettsäuren 7 g

Natrium 563 mg

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