Geräte und Zubehör
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Paris-brest aux fraises
Zubereitung 30 Min
Gesamt 1 Std. 45 Min
8 parts
Zutaten
Le craquelin
-
100 g de farine de blé
-
70 g de beurre coupé en morceaux
-
100 g de sucre en poudre
-
1 c. à soupe d'eau
-
2 pointes de couteau de colorant alimentaire rouge en poudre
La pâte à choux
-
150 g d'eau
-
80 g de beurre coupé en morceaux
-
1 pincée de sel
-
2 c. à café de sucre en poudre (optional) (10 g)
-
120 g de farine de blé
-
3 œufs (53-63 g chacun)
La crème mascarpone et le montage
-
60 g de sucre en poudre
-
3 pincées de vanille en poudre
-
200 g de crème liquide 35% m.g. très froide
-
250 g de mascarpone très froid
-
500 g de fraises fraîches coupées en morceaux
Schwierigkeitsgrad
aufwändig
Nährwerte pro 1 part
Natrium
100.4 mg
Eiweiß
8 g
Brennwert
2411.6 kJ /
577 kcal
Fett
39.4 g
Ballaststoffe
2.4 g
gesättigte Fettsäuren
24 g
Kohlenhydrate
47.8 g
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Thermomix® et moi n°25
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